Universitat de Girona

Guia de matrícula

Assignatures curs 2004-2005

Ciència i Tecnologia dels Aliments, pla d'estudis de 1999

 

 

Dades generals


Cicle

Curs

Matèries troncals

Matèries obligatòries

Matèries optatives

Crèdits lliure elecció

Treball fi de carrera

Totals

Segon

4

64,50

0

4,50

4,50

0

73,50

Segon

5

30,00

18,00

18,00

10,50

0

76,50

Segon

Total

94,50

18,00

22,50

15,00

0

150,00

Assignatures


Abreviatures utilitzades

 

Quart curs

Codi

Títol assignatura

Descriptor

Tp

CT+CP

G

D

3105TA0001

Producció de matèries primeres

Fonaments dels sistemes de producció d'aliments d'origen vegetal i animal

T

4,50+1,50

A

1

3105TA0002

Química i bioquímica dels aliments

Components i propietats físico-químiques dels aliments. Modificacions químiques dels aliments durant el tractament i emmagatzematge. Additius alimentaris

T

6,00+3,00

A

1

3105TA0003

Normalització i legislació alimentàries

Normalització en bromatologia. Dret alimentari: principis i aplicacions. Deontologia

T

3,00+1,50

A

2

3105TA0004

Salut pública

Serveis de salut. Salut pública i alimentació

T

3,00+1,50

A

2

3105TA0005

Bromatologia

Productes alimenticis. Composició, propietats i valor nutritiu. Anàlisi i control de qualitat dels aliments

T

9,00+6,00

A

A

3105TA0006

Dietètica i nutrició

Alimentació individual en diferents etapes de la vida. Alimentació en col·lectivitats. La alimentació com factor preventiu de múltiples patologies. Nutrients. Nutrició humana. Estudi de l'estat nutricional d'individus i comunitats. Enquestes alimentàries

T

9,00+3,00

A

A

3105TA0007

Higiene dels aliments

Contaminació microbiana i parasitària. Deteriorament microbiològic i parasitològic dels aliments. Microorganismes i paràsits patògens dels aliments. Higiene del personal, productes i processos. Toxicologia bàsica i experimental. Contaminació abiòtica dels aliments. Intoxicació d'origen alimentari. Plaguicides

T

9,00+4,50

A

A

3105TA0017

Biotecnologia alimentària

Fonaments de manipulació genètica d'organismes d'interès alimentari. Biotecnologia enzimàtica i d'altres biomolècules. Aplicacions

OP

1,50+3,00

A

2

3105TA0018

Caracterització física i anàlisi sensorial dels aliments

Propietats mecàniques. Microestructura. Color. Propietats tèrmiques. Avaluació sensorial i pannells de catadors. Olfactometria i xarxes neuronals

OP

1,50+3,00

A

2

Cinquè curs

Codi

Títol assignatura

Descriptor

Tp

CT+CP

G

D

3105TA0008

Alimentació i cultura

L'alimentació en la cultura humana. Psicologia i sociologia del comportament alimentari. Tècniques de comunicació

T

4,50+0

A

1

3105TA0009

Economia i gestió a l'empresa alimentària

Economia i administració d'empreses. Comercialització d'aliments. Producció i consum d'aliments

T

4,50+1,50

A

1

3105TA0010

Fonaments de projectes

Fonaments de projectes en indústries alimentàries

T

0+4,50

A

2

3105TA0011

Tecnologia alimentària

Operacions bàsiques en indústries alimentàries. Elaboració, conservació, envasat, emmagatzematge i transport d'aliments. Tecnologia culinària.

T

12,00+3,00

A

A

3105TA0012

Enginyeria alimentària

Enginyeria dels processos d'elaboració, conservació, envasat, emmagatzematge i transport dels aliments

OB

4,50+4,50

A

1

3105TA0013

Pràcticum

(Pàgina en revisió) Treball pràctic tutorat sobre aspectes relacionats amb la bromatologia, dietètica, nutrició i desenvolupament de productes alimentaris, control de qualitat, higiene i salut dels aliments. Aprofitament de subproductes i tractament de residus. Normalització i legislació. Aspectes sòcioculturals de l'alimentació. Economia, gestió i viabilitat tècnico-econòmica d'indústries i processos.

OB

0+9,00

A

A

3105TA0014

Additius, probiòtics i bioconservadors

Tipus d'additius alimentaris, probiòtics i bioconservadors

OP

1,50+3,00

A

1

3105TA0016

Assegurament de la qualitat

Sistemes per l'assegurament de la qualitat

OP

1,50+3,00

A

2

3105TA0019

Desenvolupament, innovació i protecció legal dels productes alimentaris

Disseny de nous productes. Estudis de mercat. Desenvolupament i escalat. Patentabilitat i protecció legal del producte

OP

1,50+3,00

A

2

3105TA0028

Tecnologia dels productes precuinats i plats preparats

Tecnologia de l'elaboració, selecció i condicionament de primeres matèries. Formulació, conservació, transformació, envasament, emmagatzematge i transport

OP

1,50+3,00

A

2

3105TA0032

Tecnologies avançades d'envasament

Sales blanques. Envasament asèptic. Atmosferes modificades. Evolució dels materials d'envasament. Ecocompatibilitat. Tendències actuals

OP

1,50+3,00

A

2

3105TA0036

Tecnologies emergents de conservació

Tecnologies emergents de conservació

OP

1,50+3,00

A

2

3105TA0039

Tecnologia de la carn fresca

OP

1,50+3,00

A

1

Lliure elecció

Codi

Títol assignatura

Descriptor

Cicle

CT+CP

G

D

3105CF0001

Anàlisi química

2

4,00+2,00

A

1

3105CF0002

Físico-química

2

4,00+2,00

A

2

3105CF0003

Fisiologia

2

3,00+1,50

A

1

3105CF0004

Enginyeria química

2

4,00+2,00

A

2

3105CF0005

Microbiologia

2

4,00+2,00

A

1