|
Codi
|
Títol assignatura
Descriptor
|
Tp |
CT+CP
|
G
|
D
|
|
3105TA0001
|
Producció de matèries primeres
Fonaments dels sistemes de producció d'aliments d'origen vegetal i animal
|
T |
4,50+1,50
|
A
|
1
|
|
3105TA0002
|
Química i bioquímica dels aliments
Components i propietats físico-químiques dels aliments. Modificacions químiques dels aliments durant el tractament i emmagatzematge. Additius alimentaris
|
T |
6,00+3,00
|
A
|
1
|
|
3105TA0003
|
Normalització i legislació alimentàries
Normalització en bromatologia. Dret alimentari: principis i aplicacions. Deontologia
|
T |
3,00+1,50
|
A
|
2
|
|
3105TA0004
|
Salut pública
Serveis de salut. Salut pública i alimentació
|
T |
3,00+1,50
|
A
|
2
|
|
3105TA0005
|
Bromatologia
Productes alimentosos. Composició, propietats i valor nutritiu. Anàlisi i control de qualitat dels aliments
|
T |
9,00+6,00
|
A
|
A
|
|
3105TA0006
|
Dietètica i nutrició
Alimentació individual en diferents etapes de la vida. Alimentació en col·lectivitats. La alimentació com factor preventiu de múltiples patologies. Nutrients. Nutrició humana. Estudi de l'estat nutricional d'individus i comunitats. Enquestes alimentàries
|
T |
9,00+3,00
|
A
|
A
|
|
3105TA0007
|
Higiene dels aliments
Control de la seguretat alimentària i qualitat microbiològica. Sistema d'anàlisi de perills i punts de control crític. Higiene del personal, productes i processos. Microorganismes patògens en els aliments. Contaminació microbiana i parasitària en els aliments. Substàncies tòxiques en els aliments.
|
T |
9,00+4,50
|
A
|
A
|
|
3105TA0018
|
Caracterització física i anàlisi sensorial dels aliments
Propietats mecàniques. Microestructura. Color. Propietats tèrmiques. Anàlisi sensorial i panells de catadors.
|
OP |
1,50+3,00
|
A
|
2
|
|
Codi
|
Títol assignatura
Descriptor
|
Tp |
CT+CP
|
G
|
D
|
|
3105TA0008
|
Alimentació i cultura
L'alimentació en la cultura humana. Psicologia i sociologia del comportament alimentari. Tècniques de comunicació
|
T |
4,50+0
|
A
|
2
|
|
3105TA0009
|
Economia i gestió a l'empresa alimentària
Economia i administració d'empreses. Comercialització d'aliments. Producció i consum d'aliments
|
T |
4,50+1,50
|
A
|
1
|
|
3105TA0010
|
Fonaments de projectes
Fonaments de projectes en indústries alimentàries
|
T |
0+4,50
|
A
|
2
|
|
3105TA0011
|
Tecnologia alimentària
Operacions bàsiques en indústries alimentàries. Elaboració, conservació, envasat, emmagatzematge i transport d'aliments. Tecnologia culinària.
|
T |
12,00+3,00
|
A
|
A
|
|
3105TA0012
|
Enginyeria alimentària
En la parte primera de la cuatro en las que se divide la asignatura, se estudian las instalaciones para la producción y el trasporte de fluidos que prácticamente se encuentran en todas las industrias alimentarías.
Se imparte durante siete semanas del primer cuatrimestre.
|
OB |
4,50+4,50
|
A
|
1
|
|
3105TA0013
|
Pràcticum
(Pàgina en revisió) Treball pràctic tutorat sobre aspectes relacionats amb la bromatologia, dietètica, nutrició i desenvolupament de productes alimentaris, control de qualitat, higiene i salut dels aliments. Aprofitament de subproductes i tractament de residus. Normalització i legislació. Aspectes sòcioculturals de l'alimentació. Economia, gestió i viabilitat tècnico-econòmica d'indústries i processos.
|
OB |
0+9,00
|
A
|
A
|
|
3105TA0014
|
Additius, probiòtics i bioconservadors
Additius alimentaris, probiòtics i bioconservadors
|
OP |
1,50+3,00
|
A
|
1
|
|
3105TA0016
|
Assegurament de la qualitat
Sistemes per l'assegurament de la qualitat
|
OP |
1,50+3,00
|
B
|
2
|
|
3105TA0032
|
Tecnologies avançades d'envasament
Funcions, característiques i criteris de selecció de materials per a l'envasament de productes alimentaris. Sistemes d'envasament. Envasos i Medi ambient
|
OP |
1,50+3,00
|
A
|
2
|
|
3105TA0036
|
Tecnologies emergents de conservació
Tecnologies emergents de conservació
|
OP |
1,50+3,00
|
A
|
1
|